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大樱桃的保鲜技巧

2017-10-10

 

大樱桃色艳味美、营养丰富、成熟期早,被誉为“水果中的钻石”,是北方落叶果树中上市最早、效益最高的水果,具有非凡的营养价值,对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。   许多人在购买大樱桃回家以后来不及食用,因此需要对其进行保鲜工作,提成 可以采用保鲜液进行保鲜。保鲜液是一种酸性糖溶液,并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖,其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。    这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形,保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至 16%,保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸,即要考虑抑制微生物的生长,又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下,溶液的 PH值应为3.0至3.5。用苯甲酸钠作防腐剂,或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用,用量不超过0.1%。如需提高樱桃的硬度,可加入少量的磷酸钙或丙酸液。我公司始终不渝地坚持”质量第一,客户至上”的质量宗旨,竭诚欢迎各界朋友来公司惠顾指导,与您真诚建立广泛的合作,共创美好未来。